Especial Macabeu

Añada: 2019

Producción: 1.694 botellas

Variedad: 100% Macabeu

Elaboración: Cosechado a mano. Maceración de 3 días con las pieles. Fermentación con levadura propia durante 16 días. Clarificación leve, sin estabilizarse.

Embotellado: 1 de abril de 2020, luna creciente.

Nota del enologo: Una vinificación que teníamos muchas ganas de sacar al mercado. La finca más vieja, embotellada. La elaboración fue simple, al final es expresar una parcela marcada por el equilibrio. Ha merecido la pena esperar.

Datos vinícolas

Parcelas: Quintanavella

Pie: Ritcher-110

Edad de las viñas: 37 años

Marco de plantación: 3,4 m x 1,2 m

Tipo de suelo: Suelo franco – arcilloso poco profundo

Sistema de conducción: Doble Royat

Situación: Manresa

Altitud: 220 metros

Orientación: Norte – Sur

Tratamientos: Producción ecológica, 2o año de viticultura regene- rativa. Siembras de Leguminosas (veces, hierbas y guisante), Crucíferas (Mostaza blanca) y Poacias (Avada y Cebada), en filas alternadas. Compuesto poco fermentado, relación C/N bajo. Queremos aportar materia orgánica y nitrógeno de forma fácil por la planta.

Producción media: 3.800 kg/ha

Datos analíticos

Grado alcohólico: 11% vol

Acidez total: 5,7 g/l

Acidez volátil: 0,33 g/l

PH: 3,27

Azúcar residual: 0,6 g/l

Sulfuroso total: 71 mg/l