Càndia

Anyada: 2020

Producció: 11.075 ampolles

Varietats: Garnatxa, Syrah, Sumoll, Merlot i Picapoll Negre

Vinificació: Collit a mà. Selecció de raïms. Fermentació espontània del Sumoll, fermentació de les altres varietats amb llevat propi seleccionat. Maceracions curtes per no extreure en excés. Malolàctica en bóta i ou de ciment, 8 mesos aproximadament. Filtrat sense clarificar. Repòs llarg en ampolla.

Embotellat: 23 de juliol del 2021 amb lluna plena

Nota de l’enòleg: Ens ha quedat com volíem. Poca capa de color, però boca intensa. En nas podem trobar notes mentolades. Penso que això ho hem guanyat amb la fermentació espontània del Sumoll. Vi molt interessant, per estudiar l’evolució d’aquesta ampolla en els pròxims 10 anys.

Dades vinícoles

Parcel·les: Baltasar, Trias, Bohiga i Rajadell

Peu: Ritcher-110

Edat vinyes: 20 anys de mitjana

Marc de plantació: 2,8 m x 1,2 m

Tipus de sòl: Sòl franc i franc-argilós

Sistema de conducció: Doble Royat i Simple Royat

Situació: Manresa

Altitud: 290 metres

Orientació: Sud – est i nord – est

Tractaments: Producció ecològica, 3r any de viticultura regenerativa. Sembres de Lleguminoses (veces, herbes i pèsol), Crucíferes (Mostassa blanca) i Poàcies (Civa- da i Ordi), a files alternades. Compost poc fermentat, relació C/N baix. Volem aportar matèria orgànica i nitrogen de forma fàcil per la planta.

Dades analítiques

Grau alcohòlic: 12,5% vol

Acidesa Total: 5,8 g/l

Acidesa volàtil: 0,7 g/l

PH: 3,73

Sucre Residual: 0,2 g/l

Sulfurós total: 67 mg/l