Bernat Blanc de Picapolls

Anyada: 2023

Producció: 16.131 ampolles

Varietats: Picapoll Blanc, Picapoll Negre

Elaboració: Collit de matinada. Premsat molt suau, aprofitant només les primeres fraccions de most. Desfangat per flotació i fermentació del 30% del vi en barrica de 500l. Fermentat amb llevat propi. Clarificat amb proteïna vegetal. Filtrat lleu i embotellat.

Nota de l’enòleg: Anyada difícil de preveure, la intuïció ha jugat un paper clau. La picapoll negre ens ha marcat molt, ja que ha sigut de les varietats que ha estat més resilient a la sequera tan severa que arrosseguem. El color ha quedat perfecte; en nas destaquen notes fresques, tropicals, mediterrànies; en boca és glicèric, és a dir, amb cos. Té acidesa que ens permerà fins i tot guardar-lo un temps: ho farem i veurem resultats.

Dades vinícoles

Parcel·les: Simulacre, Monistrolà i Baltasar.

Peu: SO4, Ritcher-110

Edat de vinyes: Mediana 22 años

Tipus de sòl: Terra franco-argilosa amb nivells baixos de matèria orgànica.

Sistema de conducció: Simple Royat

Situació: Manresa

Altitud: 280 metres

Orientació: Sud – est

Tractaments: Producció ecològica. 4rt any viticultura regenerativa. Policultiu de lleguminoses (veces i pèsol), Crucíferes (Mostassa blanca) i Poàcies (Civada i Ordi).

Producció mitjana: 1.230 kg/ha

Pluviometria 2023: 475 L/m2

 

Dades analítiques

Grau alcohòlic: 12,5% vol

Acidesa Total: 4,5 g/l

Acidesa volàtil: 0,37 g/l

PH: 3,6

Sucre residual: 0,4 g/l

Sulfurós total: 60 mg/l