201 Orange Wine

Anyada: 2021

Producció: 676 ampolles

Varietats: Malvasia Manresana

Vinificació: Collit a mà. Selecció gra a gra. Fermentació espontània en dipòsit d’acer inoxidable i maceració de 267 dies amb les seves pells. Sense pigeage, només remuntat diari fins a final de fermentació. A continuació criança en àmfora durant 30 dies i embotellat sense filtrar. Tot el procés ha sigut dut a terme sense addició de productes enològics ni sulfits. Finalment, li hem fet una criança de 2 anys en ampolla.

Embotellat: 1 de juny del 2022 amb lluna nova

Nota de l’enòleg: Quin descobriment. Aquesta varietat és una meravella. Té un pH perfecte per poder treballar sense intervenció i una pell prou gruixuda capaç d’aguantar tota la criança que li demanem. La fermentació és increïble, la complexitat aromàtica que adquireix. És genial aguantar-lo uns anys més en ampolla. L’embotellament en lluna “apagant-se”, així es guardarà molt millor a l’ampolla. L’anyada 2021 un any d’acideses extremes per poder fer vins que es faran molt grans en ampolla.

Dades vinícoles

Parcel·les: L’Alzinar Alt

Peu: Ritcher-110

Edat vinyes: Mitjana de 22 anys

Marc de plantació: 2,8 m x 1,2 m

Tipus de sòl: Margues Calcàries (26% Argila, 50% Llim i 24% Sorra)

Sistema de conducció: Doble Royat

Situació: Manresa

Altitud: 240 – 320 metres

Orientació: Nord

Tractaments: 5è any de viticultura regenerativa. Cultiu de mostassa blanca pèsol i llegums (pèsol) i civada.

Producció mitjana: 3.300 kg/ha

Dades analítiques

Grau alcohòlic: 9,5% vol

Acidesa total: 7,9 g/l

Acidesa volàtil: 0,76 g/l

PH: 3,39

Sucre residual: 0,1 g/l

Sulfuros total: 9 mg/l