Especial Macabeu

Anyada: 2019

Producció: 1.694 ampolles

Varietats: 100% Macabeu

Vinificació: Collit a mà. Maceració de 3 dies amb les pells. Fermentació amb llevat propi durant 16 dies. Clarificació lleu, sense estabilitzar-se.

Embotellat: 1 d’abril del 2020, lluna creixent.

Nota de l’enòleg: Una vinificació que teníem moltes ganes de treure al mercat. La finca més vella, embotellada. L’elaboració fou simple, al final és expressar una parcel·la marcada per l’equilibri. Ha valgut la pena esperar.

Dades vinícoles

Parcel·la: Quintanavella

Peu: Ritcher-110

Edat vinyes: 37 anys

Marc de plantació: 3,4 m x 1,2 m

Textura del sòl: Sòl franc – argilós poc profund

Sistema de conducció: Doble Royat

Situació: Manresa

Altitud: 220 metres

Orientació: Nord – Sud

Tractaments: Producció ecològica, 2n any de viticultura regenerativa. Sembres de Lleguminoses (veces, herbes i pèsol), Crucíferes (Mostassa blanca) i Poàcies (Civa- da i Ordi), a files alternades. Compost poc fermentat, relació C/N baix. Volem aportar matèria orgànica i nitrogen de forma fàcil per la planta.

Producció mitjana: 3.800 kg/ha

Dades analítiques

Grau alcohòlic: 11% vol

Acidesa total: 5,7 g/l

Acidesa Volàtil: 0,33 g/l

PH: 3,27

Sucre residual: 0,6 g/l

Sulfurós total: 71 mg/l