Els Encantats

Anyada: 2021

Producció: 1.191 ampolles

Varietats: 100% Malvasia Manresana

Vinificació: Collita a mà. Maceració amb les pells de 20 dies. Maceració carbònica del 20% de la collita. Fermentació espontània en fred de 30 dies.

Criança: Criança en àmfora ceràmica durant 6 mesos. Posteriorment criança mínima en ampolla de 15 mesos.

Embotellat: 20 d’abril del 2022 amb lluna gibosa menguant

Nota de l’enòleg: Una anyada gens fàcil per prendre decisions. Els cops de calor de l’estiu tan dur, ha fet que el raïm hagi madurat ràpidament. La pell està a punt, l’acidesa és notable, així podrem guardar-lo temps. La fermentació ha sigut molt llarga. En nas m’encanta en boca, esdevindrà quelcom gran, veurem.

Dades vinícoles

Parcel·les: L’Alzinar Alt

Peu: Ritcher-110

Edat vinyes: 10 anys de mitjana

Marc de plantació: 1,5m x 2,6m

Tipus del sòl: Textura franca (19% argila, 37% llim, 44% sorra) contingut bo de matèria orgànica.

Sistema de conducció: Doble Royat

Situació: Manresa

Altitud: 233 metres

Orientació: Nord – Sud

Tractaments: Producció ecològica, 4t any de viticultura regenerativa. Sembres de Lleguminoses (veces, herbes i pèsol), Crucíferes (Mostassa blanca) i Poàcies (Civa- da i Ordi), a files alternades. Compost poc fermentat, relació C/N baix. Volem aportar matèria orgànica i nitrogen de forma fàcil per la planta.

Producció mitjana: 3.900 kg/ha

Dades analítiques

Grau alcohòlic: 9% vol

Acidesa total: 7,8 g/l

Acidesa volàtil: 0,27 g/l

PH: 3,03

Sucre Residual: 0,2 g/l

Sulfurós total: 8 ppm