Càndia

Añada: 2020

Producción: 11.075 botellas

Variedad: Garnatxa, Syrah, Sumoll, Merlot y Picapoll Negre

Elaboración: Cosechado a mano. Selección de uvas. Fermenta- ción espontánea del Sumoll, fermentación de las otras variedades con levadura propia seleccionada. Maceraciones cortas por no extraer en exceso. Maloláctica en barrica y huevo de cemento, 8 meses aproximadamente. Filtrado sin clarificar. Reposo largo en botella.

Embotellado: 23 de julio de 2021 con luna llena

Nota del enólogo: Nos ha quedado como queríamos. Poca capa de color pero boca intensa. En nariz podemos encontrar notas mentoladas. Pienso que esto lo hemos ganado con la fermentación espontánea del Sumoll. Vino muy interesante para estudiar la evolución de esta botella en los próximos 10 años.

Datos vinícolas

Parcelas: Baltasar, Trias, Bohiga y Rajadell

Pie: Ritcher-110

Edad de las viñas: Media de 20 años

Marco de plantación: 2,8 m x 1,2 m

Tipo de suelo: Suelo franco y franco-arcilloso

Sistema de conducción: Doble Royat y Simple Royat

Situación: Manresa

Altitud: 290 metros

Orientación: Sudeste y noreste

Tratamientos: Producción ecológica, 3r año de viticultura regene- rativa. Siembras de Leguminosas (veces, hierbas y guisante), Crucíferas (Mostaza blanca) y Poacias (Avada y Cebada), en filas alternadas. Compuesto poco fermentado, relación C/N bajo. Queremos aportar materia orgánica y nitrógeno de forma fácil por la planta.

Datos analíticos

Grado alcohólico: 12,5% vol

Acidez total: 5,8 g/l

Acidez volátil: 0,7 g/l

PH: 3,73

Azúcar residual: 0,2 g/l

Sulfuros total: 67 mg/l