201 Orange Wine

Añada: 2021

Producción: 676 botellas

Variedad: Malvasia Manresana

Elaboración: Cosechado a mano. Selección grano a grano. Fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable y maceración de 267 días con sus hollejos. Sin pigeage, sólo remontado diario hasta final de fermentación. A continuación crianza en ánfora durante 30 días y embotellado sin filtrar. Todo el proceso ha sido realizado sin adición de productos enológicos ni sulfitos. Por último, le hemos hecho una crianza de 2 años en botella.

Embotellado: 1 de junio de 2022 en luna nueva

Nota del enólogo: Qué descubrimiento. Esta variedad es una maravilla. Tiene un pH perfecto para poder trabajar sin intervención y una piel lo suficientemente gruesa capaz de aguantar toda la crianza que le pedimos. La fermentación es increíble, la complejidad aromática que adquiere. Es genial aguantarle unos años más en botella. El embotellado en luna «apagándose», así se guardará mucho mejor en la botella. La añada 2021 un año de acideces extremas para poder hacer vinos que se harán muy grandes en botella.

Datos vinícolas

Parcelas: Alzinar Alt

Pie: Ritcher-110

Edad de las viñas: Mediana de 22 años

Marco de plantación: 2,8 m x 1,2 m

Tipo de suelo: Margas Calizas (26% Árgila, 50% Limo y 24% Arena)

Sistema de conducción: Doble Royat

Situación: Manresa

Altitud: 240 – 320 metros

Orientación: Norte

Tratamientos: 5o año de viticultura regenerativa. Cultivo de mostaza blanca guisante y legumbres (guisante) y avena.

Producción media: 3.300 kg/ha

Datos analíticos

Grado alcohólico: 9,5% vol

Acidez total: 7,9 g/l

Acidez volátil: 0,76 g/l

PH: 3,39

Azúcar residual: 0,1 g/l

Sulfuros total: 9 mg/l