Anyada
2017
Producció
12.133 ampolles
Varietats
68% Picapoll Blanc
32% Picapoll Negre
Recepció de verema
Verema independent per cada varietat.
Dipòsits
D’acer Inoxidable amb control de temperatura.
Fermentació Alcohòlica
Utilització de llevats propis sel·leccionats a temperatures inferiors als 15ºC
Treballs amb les mares
Treball amb mares totals. Removent cada 2 dies després de la fermentació alcohòlica i espaiant els remoguts a 2 cops per setmana fins al mes de novembre i un cop cada 15 dies fins al mes de gener.
Nota de l’enòleg
Color groc palla amb reflexes daurats.
En nas és intens i expressiu. Hi trobem aromes a fruita blanca i tropical com la poma, la pera i el litxi. Presencia lleugera de tocs herbacis.
Bon pas en boca. D’entrada agradable, cremós i estructurat.
Es recomana servir-lo entre 8ºC i 10ºC.
Climatologia
Hivern molt fred i plujós. Les temperatures primaverals van ser com les habituals però la pluviometria va ser extremadament seca. Un estiu molt calorós.
DADES ANALÍTIQUES
Grau alcohòlic
12% vol.
Acidesa total
6,20 g/l
Acidesa volàtil
0,22 g/l
PH
3,22
Sucre residual
0,3 g/l
Sulfurós total
62 mg/l
DADES VINÍCOLES
Nom de la parcel·la
Finca El Simulacre i Finca Baltasar
Peu
SO4, Ritcher-110
Marc de plantació
3,4m x 1,2m
Edat vinyes
Mitjana de 19 anys
Tipus de sól
Terra franco-argilosa amb nivells baixos de matèria orgànica
Pluviometria 2017
550,70 litres/m2
Sistema de conducció
Doble Royat
Situació
Manresa
Altitud
280 metres
Orientació
sud-est
Producció mitjana
4.779 kg/ha
Tractaments
Seguint els paràmetres que regeixen la viticultura ecològica
Reconeixements
Bernat Oller Blanc de Picapolls 9.55 punts